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这家年入百亿的中餐厅,吃服美国人却不在中国开

http://www.800hr.com 2017年03月29日 15:01 发布:经理人分享

  全球规模最大的中式快餐连锁是什么?很多人可能并不清楚,因为它从没在中国开过店!

  一道“陈皮鸡”,就把美国人吃得七荤八素,为这道菜贡献出30%的营业额。靠着几道中国家常菜,它吃服美国人,开店速度快过汉堡王!

  这家不做中国生意、专门挣外国人钱的餐厅,就是“熊猫快餐”,遍布美国47个州(堪比国内的沙县小吃...),在全球有超过2000家连锁店,每年总营收超20亿美元。

  创始人程正昌和妻子蒋佩琪,却和餐饮八竿子打不着。一个是数学硕士,一个是电子工程学博士,夫妻俩硬是用30年时间打造出美国人最爱的中式快餐,如今身价超44亿美元!

  背井离乡,意外踏上餐饮之路

  1948年,程正昌出生于扬州,5岁时,全家背井离乡到台湾。50年代的台湾经济仍处在恢复期,全家人仅靠父亲做厨师的收入为生,过得十分拮据。1963年,迫于生计,程正昌又随父亲来到人生地不熟的日本横滨。

  18岁时,程正昌通过知识改变命运。他获得美国贝克大学奖学金,只身前往美国求学,大学期间还遇见了未来的妻子蒋佩琪。

  不过在70年代的美国,华人很难找到称心的工作。能做的,大都是清洁工、厨子这样的底层工作。

  毕业后,高学历的程正昌也找不到合适的工作,只好到他表兄开的餐厅帮忙。于是,在1972年,他搬到加州,做起了这份无休息日、月薪800美元的工作。

  寄人篱下的生活,只是暂时的。当程正昌得知有家店铺要出租,立即决定要把它盘下来。他说服父亲拿出全部积蓄,又从表兄那儿借了些钱,还向小企业管理局(SBA)贷款,凑够了6万美元,开了一家“聚丰园”餐厅,由父亲担任主厨。

  那时他们身上所剩无几,全家五口人都挤在两居室的公寓。全家人和一些亲戚都来餐厅免费帮忙,不成功便成仁!

  靠巴结客人,餐厅转亏为盈

  刚开始几个月,“聚丰园”门可罗雀。程正昌回忆道:“我记得有一天,晚上8点钟我们整个餐馆是空的,一个客人都没有,那个心情真是难过啊。突然来了两个人,哇,你可以想象我们那个时候多么激动!”

  穷则思变。程正昌决定,“要俘获美国人的胃,先要俘获他们的心”。

  “我和客人的交情不一般。比如有10个人来吃饭,我会帮他们点好菜,一个人5块钱,就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后,他们吃得精光。我也不问,就再加两个菜,他们会很惊喜。”

  如果客人因为没有座位去了别的地方,程正昌还会追到停车场道歉。

  他说,一些30年前的客人,在马路上碰到,他都能叫得出名字。

  “聚丰园”一改颓势,生意红火,引起了购物中心开发商的注意。1983年,程正昌应开发商邀请,在购物中心开了第一家中式快餐——“熊猫快餐”。

  “我们要做中餐馆的麦当劳!”

  在初期,为了帮助美国顾客大胆尝试中餐,“熊猫快餐”建立一条独特的“试吃机制”。每位顾客在购买前都拥有试吃所有菜品的权利,即使顾客尝遍了所有菜品然后离开,这个机制也要坚持执行。它帮助“熊猫快餐”度过了艰难的品牌建立期,并一直沿用至今。

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