除了惊讶于“小龙虾专业”，小龙虾市场也很火爆。世界杯期间，小龙虾大热销，天猫、盒马、口碑、饿了么等平台卖出的小龙虾超过1亿只。

　　而作为“小龙虾之城”的湖北潜江市，共有虾稻电商企业、网店500多家，网络销售额达到9亿多元。“小龙虾经济带”直接造福了10万从事小龙虾行业的潜江人，也催生了潜江龙虾产业的新形态。

　　两年后，龙虾学校的第一批学生将走出校园，步入枝繁叶茂的小龙虾生态行业，与需求膨胀的互联网一起，创造下一个百万奇迹。

　　每天吃小龙虾？“品虾师”年薪最高60万

　　世界杯带火了小龙虾，小龙虾又带火了品虾师。由于小龙虾电商的崛起，“品虾师”成为了一个新兴职业，年薪最高可达60万。

　　一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃5斤。

　　在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的曲云潇是一名品虾师，她的工作就是每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。

　　曲云潇两年前本科毕业，从英国学习回来，刚入职就年薪30万，每天又能吃到各种口味的小龙虾，在大多数人眼里，她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作，但背后却有着外人难以想象的辛苦。对曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了，工作之外，她再也不想吃虾了。

　　在工厂里，每天都有几十吨的小龙虾经过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往全国各地。先对小龙虾进行深度清洁，待人工分拣后，进入油炸流水线，经过长时间的浸汁，再由工人们一只只摆盘后，进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。

　　作为品虾师的曲云潇首先要观察小龙虾是否冷冻得紧实。加热后，观察小龙虾身体是否完整，有无断钳。品尝前，还要闻一下小龙虾是否具有麻辣鲜香的味道。

　　品虾过程中，肉质的Q弹程度是最难量化的，曲云潇吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上一批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，以达到最大限度的精准，如果发现不达标，整个批次全部废弃。

　　看起来被羡慕“天天吃虾”的品虾师并不只是“品虾”就可以了，一名合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，所以，目前这个职位在招人方面难度相对比较大。